Grønne bønner med serranoknas
Jeg er ikke så god til salater hvor der rent faktisk er salatblade i. Jeg er meget mere til fyldige salater, og finder derfor ofte alternative til de…
Marokkanske mandelkager med orangeblomst
Disse små mandelkager er inspireret af det marokkanske køkken. Marokkanske “småkager” og petit fours består oftest af nødder, tørret frugt og enten orangeblomst- eller rosenvand. Ofte anvendes også mel, krydderier og honning, mens nogle bages og nogle serveres “rå”. Dog er det, det parfumerede vand, som virkelig giver marokkanske fornemmelser, når ingredienserne blandes. Kunsten er kun lige netop
Gulerodsfritter
Har du egentlig tænkt over hvor mange ting man kan bruge gulerødder til? Vi er i gang med at skrive en bog om præcis dette emne, som udkommer til Marts. Så disse fritter er en lille teaser, vil du læse mere om bogen så se gulerodder.dk. Faktisk kan man lave fritter af mange grøntsager, eksempelvis
Lækker kartoffelsalat med dild og mango
De sidste par uger har stået i grillens tegn. Næste uge lover de igen fantastisk sommervejr, så mon ikke der skal fyres op under kullene en…
Små banankager med mørk chokolade og fuldkorn
Har du et par (overmodne) bananer i frugtskålen, er de her små banankager – banancookies om du vil – det næste, du skal give dig i kast med! De er vældig lette og hurtige at røre sammen, fordi de kun indeholder ting fra basislageret. Deres store sødme gør dem tilfredsstillende som en nem dessert, mens bananerne og fuldkornsindholdet
Ovnbagte rodfrugter med feta, hasselnød og persille
Ovnbagte rodfrugter er en rigtig god go-to opskrifter, når der skal serveres noget nemt tilbehør til aftensmaden. Det er bare en virkelig skøn ret, der ikke kræver særlig mange ingredienser, idet der stort set bare kan bruges de rodfrugter, man har liggende i grøntsagsskuffen. Du kan også bruge dine overskydende rodfrugter til hjemmetlavet sundere chips, se opskriften
Nem hummus
Elsker du også hummus, men tænker at det en lidt besværlig ting at lave selv? Hvis du bruger kikærter fra dåse og en stavblender, er det faktisk nemt og hurtigt at lave. Denne hummus er fyldt med protein, vitaminer, mineraler, kostfibre og sundt fedt. Du kan bruge den som dip til grøntsagsstænger, som pålæg på
Glutenfri blomkålspizza
Har du prøvet at lave blomkålspizza? Det kan være en lækker måde at få grøntsager på og samtidig undgå hvidt hvedemel. Hvis du i stedet foretrækker pizzabund af brød, så prøv den her fuldkornspizza med røget laks. Opskriften er kun på bunden, så du selv kan vælge, hvad der skal på af lækre sager. Tip:
Skøn grøntsagsmos med rodfrugter og broccolistok
Jeg er virkelig blevet fan af alle mulige former for grøntsagsmos. Det er så nemt at lave, det er en god måde at få brugt sine kedelige rester på, og så er det super sundt. I stedet for at smide stokken ud fra broccolien, kan den med fordel bruges i en mos som her. På
Speltfrikadeller med spinat, feta og basilikum
En absolut favorit i det vegetariske køkken er quinoadeller, men eftersom quinoa er virkelig dyrt, er det rart med alternativer. I denne opskrift udskiftes quinoa derfor med speltperler, der er væsentligt billigere. Prøv også vores speltsalat her. Hvis man ikke har speltperler på lager, eller der skal laves en glutenfri version, kan man selvfølgelig sagtens bruge
